Antes da experiência que motivou particularmente esta Produtora "há mudança", cabe-nos a nós informar que nesta plataforma digital vamos focar interesse num novo lugar destinado à elaboração de um perfil exclusivo como
destaque principal ao Produtor. Será um espaço reservado para a entrevista como é o caso desta primeira
apresentação de Olga Teixeira.

Olga Teixeira começou a sua vida profissional na comercialização de carnes com criação própria, em São Brás de Alportel. Em 2005 uma brincadeira transformou-se num negócio. O marido de Olga Teixeira levou dois litros de leite fresco de cabra e disse-lhe para experimentar a fazer queijo. Com a ajuda da "Dona" Maria, Olga Teixeira fez dois queijos e deu a provar a uma cliente, que ficou deliciada e lhe pediu para fazer mais.

Rapidamente a notícia foi passando, da ideia ao projecto foi um pulinho e Olga começou a fabricar queijos frescos para a população de São Brás de Alportel. O negócio floriu e o talho acabou por se transformar numa queijaria. Com rebanho próprio de cabras de raça algarvia, a produtora recorre muitas vezes à compra de leite a outros criadores regionais, por forma a fazer face à procura. Os sabores inovadores e a criatividade têm levado Olga Teixeira a ser convidada para diversos eventos onde apresenta as suas criações.

O fabrico de queijo fresco é feito de forma artesanal com a introdução no leite do cardo, como coagulante, sal e outros produtos. Olga Teixeira rapidamente percebeu que os queijos frescos poderiam receber outros sabores e assim começou a produzir queijo fresco com orégãos e depois queijo fresco com especiarias.

Na procura da simbiose perfeita a criatividade de Olga leva-a a criar uma linha de queijos salgados que pode servir como entrada ou mesmo acompanhar a refeição, finalmente uma linha de queijos doces que pode degustar como sobremesa e conta também com a comercialização de alguns outros produtos locais.

Olga Teixeira

www.saboreseartes.com

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